секс відеочат

Заморожування овочів, фруктів, м'яса, риби

Заморожування традиційно не включають до числа кулінарних технік. А адже ця методика використовується людством з давніх пір і останнім часом стає все більш актуальною.

Навіщо потрібна заморозка? По-перше, деякі продукти просто неможливо вжити інакше. Так, в Європі не прийнято їсти сиру рибу або яловичину. Але варто підморожувати м`ясо, і виходить карпаччо(або строганина). Спробувавши отримані таким чином страви, ми виявимо, що смакові і тактильні відчуття, що викликаються замороженими продуктами, сильно відрізняються від звичних. І це друга причина. А по-третє, при сильному охолодженні можна отримати нові, несподівані консистенції одного і того ж продукту.

Є й ще одна причина - легкість додання форми. Це особливо важливо в кондитерській справі, наприклад, при формуванні шоколадних прикрас. Але того, хто зважиться з місця в кар`єр морозити все підряд, очікують деякі труднощі. Якщо продукт підготовлений до заморожування неправильно або недостатньо ретельно, є дуже великий ризик погубити і сам продукт, і майбутнє блюдо. Якщо мова йде про томатному пюре, то це нестрашно. А ось зіпсована фуа-гра - вже серйозна неприємність.

Питання скоростіВкус охолодженого продукту сприймається нами як приглушений, не до кінця проявлений. Смакові рецептори в момент зіткнення з холодом відчувають вплив, яке можна назвати короткочасним температурним шоком. Мова немов онемевает. Подібний стан в китайській кухні називається «ма». Досягається воно в результаті використання сичуаньского перцю і вельми цінується знавцями, оскільки потім всі смаки сприймаються яскравіше і свіже. Майже те ж саме відбувається і в нашому випадку.