Вчимося готувати з Наташею Скворцової - сирний пиріг з вишнею, пиріг з пісочного тіста з вишнею

Ви коли-небудь пробували володимирську вишню? Наташа Скворцова стверджує, що це найсмачніша вишня на світі і на доказ того пропонує два рецепти пирогів з володимирській вишнею.

Колись давно в одній їх кулінарних програм на радіостанції«Маяк» я цілу годину розповідала про наш російський специалітет - володимирську вишню, на той момент не бачачи її жодного разу в очі і тим більше ні разу не пробував. І ось тепер, живучи у Володимирській області, вже третє літо насолоджуюся цією незвичайною ягодою: великої, соковитою, з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Варення з володимирській вишні виходить м`ясистим, компоти - запашними, а пироги - надзвичайно смачними.

Головне в пирогах - тісто, воно має бути солодким і пухким, а вишня залишатися цілою і з кісточками, тоді краще підкреслюється її смак і сік не витікає в тісто.

Сирний пиріг з вішнейСамий простий, швидкий і улюблений варіант - вишня в сирному пирозі. На кілограм ягід я беру три пачки сиру, 5 яєць, цукор за смаком(кладу дуже мало), 2 баночки натурального йогурту, 3 ст. ложки крохмалю і 1 чайна ложка розпушувача. Цукор збиваю з жовтками, потім додаю інші інгредієнти, крім білків. Їх збиваю окремо в пишну піну і обережно, частинами вводжу в сирну масу, заважаючи за годинниковою стрілкою силіконової лопаткою. Викладаю тісто на деко, застелене пергаментом, розрівнюю і зверху викладаю вишню. Випікаю в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці 35-40 хвилин. Тепла пиріг особливо смачний.

Пиріг з пісочного тіста з вішнейДругой варіант - вишня в ніжному пісочному тесте.Пачку м`якого вершкового масла збиваю в пишну піну з неповним склянкою цукру. Додаю ванільний цукор. Далі вбиваю по одному три яйця, щоразу дуже добре вимішуючи. Окремо змішую просіяне борошно(2-2,5 склянки), 4 чайні ложки розпушувача і цедру одного лімона.Смешіваю борошняну суміш з масляною. Добре вимішую тісто. Можу для аромату додати кілька крапель вишневого лікеру. Готове тісто викладаю на деко, зверху - вишню і посипаю сумішшю з товчених лісових горіхів, цукру, борошна та замороженого вершкового масла. Випікаю при 180 градусах 30-40 хвилин.