Свинина запечена в беконі
Свинина в маринаді обгорнути зверху смужках і бекону і запечена в мультиварці - ароматне і ніжне м'ясо: рецепт приготування з простою покрокової інструкцією.
Рецептів запікання м`яса - безліч, в різних варіантах, обмазці, маринаді, лимонах, апельсинах, гірчиці, панірувальних сухарях з яйцем і взагалі практично у всьому і з усім, що вживається в їжу.
Але ось запікати м`ясо в м`ясі(!) - Це дійсно унікально і оригінально. Ну не зовсім у м`ясі, а в беконі, але бекон у нас теж, знаєте - не овоч.
Цей рецепт від Сержа Марковича, за що йому величезне спасибі - майже без змін, якщо не вважати заміну яловичини свининою - так воно вийде набагато соковитіше і м`якше.
Щоб приготувати свинину запечену в мультиварці потрібні:
- Свинина - 1 кг.
- Бекон - 400 гр.
- Часник - 4-5 великих зубків.
- Лимонна цедра половинки лимона.
- Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка.
- Паприка - 0.5 ч. л.
- Коріандр горошком - 0.3 ч.л.
- Сіль - приблизно 1 ч.л. з гіркою, а взагалі за смаком.
- Вершкове масло - 50 гр.
Готуємо по кроках: Для цієї страви потрібно правильно вибрати м`ясо. Найкраще взяти ошийок, але можна і вирізку.
Чистимо і ріжемо цибулю і часник.
Цедру лимона дрібно кришимо.
Все це товчемо в ступці з паприкою, сіллю і коріандром. Навіщо в ступці сіль? Вона виконує, крім власне процесу соління, ще й механічні функції - кристалики солі працюють, як чавунні кулі в Рудорозмольні млині - перетирають між собою вміст ступки. Вершкове масло топимо в сковороді і викладаємо в розтопити масло вміст ступки.
Щоб вершкове масло не підгоріло, маленький секрет: треба спочатку трохи налити олії рослинного.
Тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин.
Тим часом нарізаємо тонкими довгими смужками бекон. Смужки повинні бути саме довгими - у півтори довжини кола шматка м`яса, тому що м`ясо ми будемо в ці смужки загортати. Щоб бекон було легше різати, покладіть його попередньо на півгодини в морозилку.
На пергамент для запікання викладаємо спочатку бекон - таким віялом, або, якщо хочете - пелюшкою, по довжині шматка м`яса, який ми будемо запікати, з урахуванням того, що смужки бекону повинні повністю«захлеснути» наше м`ясо.
І, власне, м`ясо. Заливаємо його гарячим соусом, який до цього часу вже дійшов до потрібної кондиції.
І загортаємо(сповиваємо) м`ясо в бекон. Ось так!
А тепер у фольгу. Запікати можна в мультиварці, встановивши режим Жарка «або» Випічка «на дві години. Або в духовці при 200 градусах залежно від бажаної стадії запікання - від 30 хвилин з кров»ю до півтори години для стадії медіум.
Розгортаємо! Свинина, запечена в мультиварці готова! М'ясо вийшло надзвичайно смачне, ніжне і соковите. А хрусткий спраглі бекон - чудове контрастне до нього доповнення. А який аромат!
До цього блюда підійде будь-який гарнір, наприклад, картопляне пюре, приготовлене в мультиварці.
Мітки запису: Свинина в мультиварці Редмонд
Роздрукувати рецепт»
Продукти:
- Свинина - 1 кг.
- Бекон - 400 гр.
- Часник - 4-5 великих зубків.
- Лимонна цедра половинки лимона.
- Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка.
- Паприка - 0.5 ч. л.
- Коріандр горошком - 0.3 ч.л.
- Сіль - приблизно 1 ч.л. з гіркою, а взагалі за смаком.
- Вершкове масло - 50 гр.
Спосіб приготування:
- Для цієї страви найкраще взяти ошийок, але можна і вирізку.
- Чистимо і ріжемо цибулю і часник.
- Цедру лимона дрібно кришимо.
- Все це товчемо в ступці з паприкою, сіллю і коріандром.
- Вершкове масло топимо в сковороді і викладаємо в розтопити масло вміст ступки.
- Тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин.
- Тим часом нарізаємо тонкими довгими смужками бекон.
- На пергамент для запікання викладаємо спочатку бекон - шматочки щільно один біля одного.
- А поверх нього м`ясо.
- Заливаємо його гарячим соусом.
- І загортаємо м`ясо в бекон.
- Запікати можна в мультиварці в режимі « Жарка » або «Випічка » - дві години. Або в духовці при 200 градусах залежно від бажаної стадії запікання - від 30 хвилин з кров'ю до 1.5 години для стадії медіум.