Соус песто до спагетті, рису, равіолі, риби і м'яса
Знаменитий італійський соус песто до спагетті, рису, равіолі, а також риби і м'яса: рецепт приготування з простою покрокової інструкцією.
Соус«песто» має італійське коріння. У всьому світі його використовують як приправи до багатьох страв, зокрема до спагетті, страв з рису і італійському аналогу нашим вареників - равіолі, а також різним овочевим гарніром. Цей соус здатен перетворити звичайний гарнір в вишукане і особливе блюдо.
З ним можна запікати рибу і м`ясо, маринувати, перед запіканням, яловичину, свинину і м`ясо птиці. При додаванні в маринад соусу песто, м`ясо стає дуже ніжним і соковитим.
Цим соусом можна обмазувати м`ясо перед смаженням його на грилі, використовувати в бутербродах в якості основи під м`ясо чи ковбасу, а також при приготуванні піци з помідорами і сиром.
Як правило, соус песто готують у мармуровій або порцеляновій ступці, а його інгредієнти розтирають товкачиком з дерева - про що і говорить назва соусу, що відбулося від слова pestare - по-італійськи«розтирати».
Соус песто готують за різними рецептами з самих різних продуктів, незмінним компонентів залишається тільки оливкове масло холодного віджимання, яке надає йому особливого смаку.
Щоб приготувати соус песто потрібні:
- Зелений базилік - 1 пучок.
- Зубчик часнику - 1 шт.
- Твердий сир - 100 гр.
- Оливкова олія - 100 гр.
- Морська сіль - щіпка.
Готуємо по кроках: З базиліка обриваємо листочки. Викладаємо їх на обробну дошку і дрібно ріжемо. Далі, перекладаємо листя в ступку, додаємо сіль і ретельно розтираємо.
Як тільки закінчили розтирати листя, перекладаємо їх в окремий посуд і, відразу ж додаємо дві ложки оливкової олії, щоб наша зелень не контактувала з повітрям. Часник дрібно ріжемо і також перетираємо з сіллю. Додаємо його до зелені.
Горішки злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Половину їх перетираємо в ступці, а іншу половину смажимо ще трохи до золотистого кольору. Перетерті горіхи, також, додаємо до базиліку.
Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до отриманої суміші.
Перемішуємо, вливаємо ще трохи оливкової олії так, щоб суміш по консистенції нагадувала середньої густоти сметану.
І, нарешті, висипаємо в соус цілі обсмажені горішки. Знову все перемішуємо.
Знаменитий італійський соус песто готовий!
Звичайно, ви не зобов`язані користуватися старовинними пристосуваннями для приготування цього соусу - набагато простіше перемолоти все інгредієнти за допомогою блендера ;). Але, приготований вручну за класичною технологією соус песто набагато смачніше. Я не знаю чому, але точно смачніше - перевірено.
Мітки запису: Соус для спагетті, Соус песто з чим їдять
Роздрукувати рецепт»
Продукти:
- Зелений базилік - 1 пучок.
- Зубчик часнику - 1 шт.
- Твердий сир - 100 гр.
- Оливкова олія - 100 гр.
- Морська сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- З базиліка обриваємо листочки.
- Викладаємо їх на обробну дошку і дрібно ріжемо.
- Перекладаємо листя в ступку, додаємо сіль і ретельно розтираємо.
- Як тільки закінчили розтирати листя, перекладаємо їх в окремий посуд і, відразу ж додаємо дві ложки оливкової олії, щоб наша зелень не контактувала з повітрям.
- Часник дрібно ріжемо і також перетираємо з сіллю.
- Додаємо його до зелені.
- Горішки злегка обсмажуємо на сухій сковороді.
- Половину їх перетираємо в ступці, а іншу половину смажимо ще трохи до золотистого кольору.
- Перетерті горіхи, також, додаємо до базиліку.
- Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до отриманої суміші.
- Перемішуємо, вливаємо ще трохи оливкової олії так, щоб суміш по консистенції нагадувала середньої густоти сметану.
- І, нарешті, висипаємо в соус цілі обсмажені горішки.
- Знову все перемішуємо.