Смажена риба в гірчично - пивному клярі

Риба в гірчично - пивному клярі з ароматними спеціями смажена в киплячій олії в мультиварці: рецепт приготування з простою покрокової інструкцією.

Риба в клярі - взагалі блюдо чудове, соковите і ситне, а якщо заправка містить ще й всякі цікаві добавки, начебто пива, гірчиці і спецій, надзвичайний аромат і смак не залишить байдужим нікого.

Щоб приготувати рибу в мультиварці потрібні:

• Філе білої риби - 1 кг.
• Темне(але не міцне) пиво - приблизно один стакан.
• Борошно.
• Дижонская( «європейська» ) гірчиця - 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Соняшникова олія( багато, приблизно 0,2 л на 200 гр риби).
• Спеції: куркума, паприка, мелений коріандр.
• Сіль, чорний перець.

Готуємо по кроках: Рибу вибираємо з білим м`ясом - це може бути сом пангасіус, пеленгас або будь-яка інша, але не дуже суха риба. Минтай не підійде.

Змішуємо борошно, сіль і спеції: куркума дасть нам яскравий колір і присмак півдня, коріандр - сильний аромат, що добре поєднується з пивним смаком хмелю, борошно складе, власне, кляр, а гірчиця додасть легку гостроту і пікантність. Краще використовувати діжонську(«європейську») гірчицю - вона менш гостра, але зате більш ароматна.

Розбиваємо в борошно яйце, додаємо 2 столові ложки гірчиці і заливаємо пивом. Ретельно збиваємо вінчиком до однорідного стану, особливо приділяючи увагу розчиненню борошна - тоді наш кляр буде рівномірним, без грудочок і пупиришків. Обмазка повинна бути досить густою, але при цьому зберігати текучість. Варіюйте густоту додаванням борошна або пива.

Нарізане філе викладаємо на рушник(серветку) трохи просохнути. Потім солимо і перчимо. Шматочки повинні бути не більшими - щоб риба добре присмажився, і з іншого боку - не дуже дрібними, щоб зберегти соковитість.

Обвалюємо рибу в окремо насипаної борошні - злегка, що не намагаючись особливо покрити її шаром борошна - це потрібно всього лише для кращого«зчеплення» подальшою обмазки.

... І в нашій пиво-гірчичною заправці. Ось тут намагаємося обмазати ретельно, не пропускаючи жодного міліметра поверхні риби, але при цьому не робимо великих«бульбашок».

Включаємо мультиварку в режимі »Жарка«, наливаємо в неї масло і розігріваємо його. Акуратно, щоб жир не бризкав, опускаємо в масло шматочки риби. Якщо Ви добре розігріли масло - кинутий шматочок починає вирувати. Будьте акуратні з киплячим маслом - пам`ятайте, що опіки від нього набагато небезпечніше, ніж від води. Залежно від величини шматочків риби витримуємо їх від 3 до 5-7 хвилин з кожного боку. Виймаємо і даємо стекти маслу.

Готово! Дуже добре йде з холодним пивом і рисом. Підходить, також, до картопляного пюре, зварені в мультиварці.

Мітки запису: риба в мультиварці панасоник

Роздрукувати рецепт»

Продукти:

• Філе білої риби - 1 кг.
• Темне(але не міцне) пиво - приблизно один стакан.
• Борошно.
• Дижонская( «європейська» ) гірчиця - 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Соняшникова олія( багато, приблизно 0,2 л на 200 гр риби).
• Спеції: куркума, паприка, мелений коріандр.
• Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

• Змішуємо борошно, сіль і спеції.
• Розбиваємо в борошно яйце, додаємо 2 столові ложки гірчиці, заливаємо пивом.
• Ретельно збиваємо вінчиком до однорідного стану.
• Нарезанное філе риби викладаємо на рушник( серветку) трохи просохнути.
• Потім солимо і перчимо.
• Злегка обвалюють рибу в окремо насипаної борошні.
• І в нашій пиво - гірчичною заправці.
• Включаємо мультиварку в режимі «Випічка » , наливаємо в неї масло і розігріваємо його.
• Акуратно опускаємо в масло шматочки риби.
• Залежно від величини шматочків витримуємо від 3 до 5-7 хвилин з кожного боку.
• Виймаємо і даємо маслу стекти.