секс відеочат

Рецепти з яблуками - яблучний торт

Якщо спробувати вибрати головний фрукт в російській кухні, їм неодмінно виявиться яблуко - принаймні, останні 500 років.

рецепти, яблуками, яблучний, торт - 1_131

Починаючи з весни і до середини осені, все життя, і не тільки кулінарна, так чи інакше, вилася навколо яблуневого саду. Письменник Сергій Дурилін залишив замальовку про сад сімейної садиби в Лефортове в кінці XIX століття: «По весні в сад точно спускалося рожево-білу хмару і не тануло день, другий, третій, четвертий, поширюючи ніжний аромат. Вважалося гріхом зірвати яблуневий цвіт, і ми, діти, боялися цього гріха» . Яблука споживалися в свіжому і печеному вигляді, йшли на варення, пастилу, цукати, оцти, наливки, соуси до м`яса і птиці та на запашну яблучну випічку. Відразу після Яблучного Спаса і до кінця жовтня страви з яблуками готувалися в усіх відах.Вот рецепт яблучного торта, який ми відшукали в книзі 1912 видання та переписали відповідно до сьогоднішніх рецептурними правилами. Дуже смачний торт, роки на ньому ніяк не позначився. Ряд ручних процедур(вимішування тіста, приготування крему) можна замінити використанням блендера або кухонного комбайна.

Яблучний торт-1912«Антонівські або інші міцні яблука нарізають брусками і злегка варять у складі води, вина, трохи олії і цукру, з додатком невеликої кількості лимонної цедри, так щоб яблука не розварювалися, і ці шматки(без соку) розподіляють на дні попередньо виготовленого і випеченого з тіста основи з невеликим бортиком, обливши його шаром в товщину пальця ванільним кремом. Потім обдають зі шприца(у вигляді решітки) збитим кремом, обсипають цукровою пудрою і обводять на вогняному полум`я. Проміжки обливають яблучним желе» .

Яблучний торт-2011

Що потрібно:

  • Для пісочного тіста
  • : вершкове масло 200 г
  • цукор 200 г
  • яйця 2 шт.
  • Пшеничне борошно 600 г
Для начинки:

  • великі яблука 5-6 шт.
  • червоне сухе вино 1/ 3 склянки
  • вода 1/ 3 склянки
  • рослинне масло(кукурудзяне, арахісове або соняшникова) 2-3 ст. л.
  • цукор 0,5-1 склянку
  • цедра від одного лимона
Для ванільного крему:

  • яйця 2 шт.
  • пшеничне борошно 2 ст. л.
  • вершки або молоко 200 мл
  • ванільний цукор 8-10 г(як правило, 1 пакетик)
  • вершкове масло 100 г
Для приготування желе(за бажанням):

  • желатин 10-12 г
  • цукор 5 ст. л.
  • фруктовий сироп 4 ч. л.
Для прикраси:

  • цукрова пудра 1/ 3 склянки
Что робити:

Виготовлення підстави торта(кошики) Розтерти дочиста вершкове масло з цукром. В отриману масу, безперервно розмішуючи, додати збиті яйця, потім борошно. Ретельно вимісити тісто, сформувати кулю, загорнути в плівку і помістити на 2 год у холодне місце. Потім розкачати тісто в круглу тонку коржика, помістити в роз`ємну форму діаметром 21-24 см, надати форму кошики. Накрити тісто папером для випічки, поверх насипати півсклянки сухої квасолі або гороху(щоб при випічці тісто не піднялося). Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 160-180 (Залежно від якості використовуваного масла і температури духовки - чим більше жирність масла і вище температура, тим швидше випікається основа торта).

Виготовлення яблучної начинки Змішати в каструлі червоне вино, воду, рослинне масло, цукор(за смаком, в залежності від того, наскільки кислі яблука). Додати нарізану великими смужками лимонну цедру. Поставити каструлю на середній вогонь. Коли закипить, додати очищені і нарізані брусочками яблука. Варити 30-35 хв., Не даючи яблукам розваритися в пюре, до тих пір, поки вони не стануть прозорими. Відкинути на металевий друшляк, дати стекти сиропу. Використовувати тільки яблука.

Виготовлення крему Розбити яйця в каструлю з невеликою кількістю молока. Розмішати, долити решту молока, всипати просіяне через сито борошно. Додати ванільний цукор. Поставити каструлю на повільний вогонь, безперервно помішуючи, поки не крем не почне загусати. Тоді відразу ж переставити каструлю на лід, дати охолонути. Процідити крем через сито. Додати розм`якшене вершкове масло, безперервно збиваючи віночком до утворення однорідної маси.

Виготовлення желе Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. Коли він набубнявіє(через 15-20 хв.), Додати 2 склянки окропу, цукор і сироп. Розмішати до повного розчинення желатину, потім процідити через сито. Остудити до кімнатної температури перед нанесенням.

Виготовлення тортаВ корзинку з пісочного тіста покласти У крем укласти шматочки відварних яблук, рівномірно розподіляючи по коржу. Виклавши торт на блюдо, поверх яблучної начинки за допомогою шприца зробити грати із залишку ванільного крему. Посипати цукровою пудрою. Проміжки між«прутами решітки» заповнити фруктовим желе. Поставити торт на 2-3 години в прохолодне місце для просочування і застигання.