секс відеочат

Пиріжки - тісто для пиріжків, пиріжки з м'ясом, пиріжки з капустою, пиріжки з картоплею, пиріжки з яйцем і цибулею

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинці, і по вигляду тіста, і навіть по румяности. Якщо ви хочете підкорити своїх гостей пиріжками, скористайтеся моїм фірмовий рецептом - він не підводив мене жодного разу.

пиріжки, тісто, пиріжків, м'ясом, капустою, картоплею, яйцем, цибулею - 1_113

ТестоЕто тісто підходить для солоних начинок з овочів, м`яса чи грибів. Для солодких пирогів в тісто треба додати більше цукру, а соняшникова олія замінити вершковим. І дріжджів потрібно трохи більше: тісто на здобні пироги за складом кілька важче.

Що потрібно:

  • близько 1 кг борошна
  • 1/ 2 склянки цукру
  • 0,5 л теплого молока
  • 0,5 склянки олії
  • 2 жовтки
  • 1 ст. л. сухих дріжджів
  • 2 ч. л. солі
Что робити: Борошно просіяти через дрібне сито в окрему ємність. І приготувати закваску. У склянці або невеликий чашці з`єднати 2 ч. л. борошна(з гіркою), 1/2 склянки теплого молока, 1 ч. л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішати до однорідності, залишити закваску, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі прокинуться і почнуть працювати - суміш збільшиться в об`ємі в 2 рази.

У просіяне борошно влити тепле молоко, додати жовтки, цукор, сіль і підійшла закваску. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди 0,5 склянки теплого рослинного масла. Остаточно добре вимішуємо. Щоб тісто не прилипало, вимішуйте його, змастивши руки маслом до тих пір, поки тісто не перестане відставати від рук.

Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце, без протягів, приблизно на годину. Регулярно доглядайте за тим, як воно піднімається.

Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом пиріжків. Пиріжки з рисовою начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м`ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожний вид пиріжка стає впізнаваним.

М`ясна начінкаПірожкі з м`ясом у моїх гостей користуються особливим попитом.

Близько 350 г свинячої шийки нарізати шматочками завтовшки в 2 см. На сковороді розігріти 3-4 ст. л соняшникової та 20 г вершкового масла. Додати 1 зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку некрупною цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м`ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і додаємо в подрібнене м`ясо. Потім кладемо 1,5 чайної ложки солі, 0,5 ч.л. суміш п`яти ароматних перців(продається у всіх магазинах), 0,5 склянки курячого бульйону, 1-2 ст. л. відвареного рису і 3 повні з гіркою ст. л. обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, 1-2 ст. л. соєвого соусу. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп(приблизно 1 ст. Л.) І 2 ст. л. соусу бешамель. Готову м`ясну начинку перемішуємо. Обов`язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою по вкусу.Даже якщо ви спечете багато пиріжків з м`ясом, їх все одно не вистачить!

Капустяна начінкаСамая традиційна начинка. Готувати краще з сортів капусти типу«Колобок», «Слава». Вона соковита і хрустка.

Капусту(половину середнього качана) нашаткувати, додати 1 середню моркву, натерту на великій тертці і згасити 10 хвилин на суміші вершкового(30 г) і рослинного(5-6 ст. Л.) Олії. Поперчити, посолити за смаком(я додаю 1/4 чайної ложки перцю і 1,5 ч. л. Солі). В кінці додати 2-3 ст. л. молока або води і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді посмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. Наприкінці смаження цибулю злегка присипати борошном(1 ч. л. З гіркою). Влити в обсмажену цибулю 5 ст. л. вершків. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з`єднати з обсмаженої капустою.

Зазвичай в капустяну начинку додають зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою ТБУУФПСФШУС хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст. л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум`яними.

Начинка з яйцем і зеленою цибулею

Нам знадобляться зелена цибуля(300 г), рубані яйця(4-5 шт.), Сіль, перець за смаком. Для зв`язки - 2 ст. л. відвареного рису або картопляного пюре, плюс 1-2 ст. л. соусу бешамель, який можна замінити жирною сметаною.

Картопляна начінкаПірожкі з картопляною начинкою прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню.

1 кг очищеної картоплі зварити, злити воду і приготувати пюре(без додавання молока або іншої рідини). Додати обсмажений ріпчасту цибулю, (3-4 цибулини), сіль за смаком, 2 ст. л. нерафінованої соняшникової олії, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.

Ліплення пірожковВсе ліплять пиріжки по-різному. Але всім хочеться, щоб тісто було тоненьке, а начинки - якомога більше. Та й сам пиріжок повинен бути акуратним і маленьким, на 1-2 укусу.

Беремо дерев`яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тіста - кладемо на стіл, розгортаємо не товще 1-1,5 см. Склянкою вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.

Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпіть пиріжки. Моя бабуся казала, що тісто не повинно втомитися. Два підходи - цього достатньо. Перший раз, коли тісто підходить, расстаівается. Другий раз, коли тісто підходить вже у виробі. Якщо ви без кінця опускаєте тісто, і воно підходить кілька разів, відбувається закисання. Приготовлені з такого тіста пиріжки викличуть у ваших гостей печію. Саме тому тісто вимагає повної уваги і швидкої роботи.

Перед тим, як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайній або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи«човник». Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому красиву форму.

Пиріжки викладаємо на деко(змащений маслом) «швом» донизу, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.

Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м`ясом посипаємо меленими сухарями або геркулесом. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 С хвилин 10-15 хвилин. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через стекло.Прошу звернути увагу, що духовки у всіх різні, тому час випікання пиріжків може змінюватись. Взагалі, духовка повинна бути дуже гарної і рум`янити ваші пиріжки з усіх боків однаково.

І ось пиріжки готові. У вас повинно вийти не менше п'ятдесяти маленьких акуратних пиріжків. Якщо ви заздалегідь приготували 3-4 види начинки, то за одну випічку вийде багатий асортимент. А так як всі пиріжки матимуть впізнаваний зовнішній вигляд, то ви сміливо можете укладати їх на одне страви - ніхто не помилиться!