Домашній кетчуп до макаронів, м'яса та риби

Як приготувати дуже смачний томатний кетчуп в домашніх умовах. : Рецепт приготування з простою покрокової інструкцією.

Кетчуп - дуже відомий і улюблений багатьма соус. Зазвичай ми купуємо його в магазині готовим, але на жаль, останнім часом в готових кетчупах все менше помідорів і все більше крохмалю, барвників, стабілізаторів і консервантів.

Поясніть мені, навіщо томатного соусу барвники? Він і так червоний! А консерванти? Уварені помідори чудово зберігаються без всяких консервантів, завдяки присутньої в них кислоті. Куди ми котимося?

Останнім часом я готую кетчуп сама. Виявляється, це зовсім не складно. Покопавшись у старих журналах з рецептами, я знайшла безліч варіантів томатних соусів і кетчупів: класичний томатний соус, гострий кетчуп, кисло-солодкий кетчуп і, просто солодкий соус.

Приготований будинку кетчуп відрізняється від готового доброякісними продуктами. Його не страшно є і давати дітям.

Пропоную вам кілька старовинних рецептів приготування домашнього кетчупу.

Щоб приготувати томатний кетчуп потрібні: Класичний томатний соус:

• 1 кг помідорів.
• 1 велика цибулина.
• 1 ст. ложка без гірки солі.
• 1 ст. ложка з гіркою цукру.
• 1 зубчик часнику.
• 1 стол. ложка сушеного базиліка.
• 10 горошин чорного перцю.
• 3 горошини запашного перцю.
• 3 гвоздички.
• 1/3 чайн.л. меленої кориці.
• 1/ 3 ч.л. коріандру.

Оригінальний томатний кетчуп:

• 1 кг. стиглих помідорів або 500 г томатної пасти.
• 1 апельсин.
• 3 ст. ложки оливок Каламата.
• Листя базиліка - 1 жменя.
• 1 цибулина.
• 1 часточка часнику.
• Оливкова олія.

Томатний соус для ледачих:

• 1 банка томатної пасти( 350-400 г).
• 1 невеликий солодкий перець.
• 1 ст л цукру.
• 1 ч л солі.
• Суміш мелених перців: чорний, червоний, білий, запашний( в крайньому випадку просто чорний перець).
• Пол чайної ложки сухого меленого часнику.
• Паприка і зелень сушені - за бажанням і смаком.

Готуємо по кроках: Класичний томатний соус: Помідори на пару хвилин опустити в окріп і очистити від шкірки. Нарізати невеликими шматками. Нашаткувати цибулю. Включити мультиварку в режимі«Гасіння» на 1,5 години. Висипати в каструлю мультиварки цибулю і помідори. Тушкувати під кришкою до закінчення програми. Готову томатну масу гарячої протерти через сито. Одержаний соус знову перекласти в мультиварку, додати всі спеції і залишити уварюють до густоти в режимі «Гречка» - приблизно 1 годину.

Після закінчення програми наш кетчуп в мультиварці готовий!

Перекладіть його в скляну банку і поставте в холодильник. Цей кетчуп можна подавати практично до будь-яких страв: макаронів, риби, м`яса або котлет.

Оригінальний томатний кетчуп: У блендері подрібнюємо помідори і протираємо вийшла суміш через сито, щоб позбутися від насіння. Включаємо мультиварку в режимі »Жарка", кілька хвилин розігріваємо її і вливаємо пару ложок оливкової олії. Поки мультиварка гріється, дрібно ріжемо цибулину і тиснемо зубчик часнику. Обсмажуємо цибулю з часником. Додаємо томатне пюре або томатну пасту і тушкуємо, після закипання, 10 хвилин.

Поки кетчуп готується, здираємо цедру з апельсина і видавлюємо з нього сік.

Вливаємо в наш соус апельсиновий сік і цедру. Кладемо порізані на 2-4 частини оливки і дрібно порубані листя базиліка.

Цей кетчуп подають до птиці та риби.

Томатний соус для ледачих: Готуємо продукти: Томатну пасту вибираємо, по можливості, без хімічних добавок, всяких там консервантів, загусників і барвників.

Солодкий перець миємо й дрібно-дрібно, наскільки це виявиться можливим, ріжемо. Подрібнювати в блендері не раджу, втрачається багато соку і самого перцю.

Інші інгредієнти - часник, мелений перець і зелень краще використовувати сушені - тоді соус буде довше зберігається. До того ж, аромат сухого часнику не такий сильний, як свіжого і скуштувавши страву з цим соусом, ви спокійно можете йти на побачення, не ризикуючи запахом збити з ніг свого партнера.

Готується цей соус дуже просто: всі інгредієнти ретельно перемішуються в глибокій посуді. Це все. Соус готовий - його не потрібно варити, хоча, дати постояти йому пару годин буде не зайве - сухі спеції в ньому вбирають вологу і соус стає душистее.

Будьте обережні з додаванням спецій: смак сухих спецій не відразу відчувається в соусі тому, насипте трохи і дайте соусу постояти хвилин 10. Спробуйте на смак і, якщо, вважатимете, що їх мало, додайте ще. Подавати цей соус можна до будь-яких страви. як і будь-який інший томатний соус. Я особливо люблю його з креветками.

Зберігати соуси можна в холодильнику протягом 3-5 днів.

Мітки запису: кетчуп в мультиварці

Роздрукувати рецепт»

Продукти:

Класичний томатний соус:

• 1 кг помідорів.
• 1 велика цибулина.
• 1 ст. ложка без гірки солі.
• 1 ст. ложка з гіркою цукру.
• 1 зубчик часнику.
• 1 стол. ложка сушеного базиліка.
• 10 горошин чорного перцю.
• 3 горошини запашного перцю.
• 3 гвоздички.
• 1/3 чайн.л. меленої кориці.
• 1/ 3 ч.л. коріандру.

Оригінальний томатний кетчуп:

• 1 кг. стиглих помідорів або 500 г томатної пасти.
• 1 апельсин.
• 3 ст. ложки оливок Каламата.
• Листя базиліка - 1 жменя.
• 1 цибулина.
• 1 часточка часнику.
• Оливкова олія.

Томатний соус для ледачих:

• 1 банка томатної пасти( 350-400 г).
• 1 невеликий солодкий перець.
• 1 ст л цукру.
• 1 ч л солі.
• Суміш мелених перців: чорний, червоний, білий, запашний( в крайньому випадку просто чорний перець).
• Пол чайної ложки сухого меленого часнику.
• Паприка і зелень сушені - за бажанням і смаком.

Спосіб приготування:

Класичний томатний соус:

• Помідори на пару хвилин опустити в окріп і очистити від шкірки.
• Нарізати невеликими шматками.
• Нашинкувати цибулю.
• Включити мультиварку в режимі «Гасіння» на 1,5 години.
• Висипати в каструлю мультиварки цибулю і помідори.
• Тушкувати під кришкою до закінчення програми.
• Готову томатну масу гарячої протерти через сито.
• Одержаний соус знову перекласти в мультиварку, додати всі спеції і залишити уварюють до густоти в режимі «Гречка » - приблизно 1 годину.