Соус песто до спагетті, рису, равіолі, риби і м'яса

Знаменитий італійський соус песто до спагетті, рису, равіолі, а також риби і м'яса: рецепт приготування з простою покрокової інструкцією.

Соус«песто» має італійське коріння. У всьому світі його використовують як приправи до багатьох страв, зокрема до спагетті, страв з рису і італійському аналогу нашим вареників - равіолі, а також різним овочевим гарніром. Цей соус здатен перетворити звичайний гарнір в вишукане і особливе блюдо.

З ним можна запікати рибу і м`ясо, маринувати, перед запіканням, яловичину, свинину і м`ясо птиці. При додаванні в маринад соусу песто, м`ясо стає дуже ніжним і соковитим.

Цим соусом можна обмазувати м`ясо перед смаженням його на грилі, використовувати в бутербродах в якості основи під м`ясо чи ковбасу, а також при приготуванні піци з помідорами і сиром.

Як правило, соус песто готують у мармуровій або порцеляновій ступці, а його інгредієнти розтирають товкачиком з дерева - про що і говорить назва соусу, що відбулося від слова pestare - по-італійськи«розтирати».

Соус песто готують за різними рецептами з самих різних продуктів, незмінним компонентів залишається тільки оливкове масло холодного віджимання, яке надає йому особливого смаку.

Щоб приготувати соус песто потрібні:

  • Зелений базилік - 1 пучок.
  • Зубчик часнику - 1 шт.
  • Твердий сир - 100 гр.
  • Оливкова олія - 100 гр.
  • Морська сіль - щіпка.

Готуємо по кроках: З базиліка обриваємо листочки. Викладаємо їх на обробну дошку і дрібно ріжемо. Далі, перекладаємо листя в ступку, додаємо сіль і ретельно розтираємо.

Як тільки закінчили розтирати листя, перекладаємо їх в окремий посуд і, відразу ж додаємо дві ложки оливкової олії, щоб наша зелень не контактувала з повітрям. Часник дрібно ріжемо і також перетираємо з сіллю. Додаємо його до зелені.

Горішки злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Половину їх перетираємо в ступці, а іншу половину смажимо ще трохи до золотистого кольору. Перетерті горіхи, також, додаємо до базиліку.

Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до отриманої суміші.

Перемішуємо, вливаємо ще трохи оливкової олії так, щоб суміш по консистенції нагадувала середньої густоти сметану.

І, нарешті, висипаємо в соус цілі обсмажені горішки. Знову все перемішуємо.

Знаменитий італійський соус песто готовий!

Звичайно, ви не зобов`язані користуватися старовинними пристосуваннями для приготування цього соусу - набагато простіше перемолоти все інгредієнти за допомогою блендера ;). Але, приготований вручну за класичною технологією соус песто набагато смачніше. Я не знаю чому, але точно смачніше - перевірено.

Мітки запису: Соус для спагетті, Соус песто з чим їдять

Роздрукувати рецепт»

Продукти:

  • Зелений базилік - 1 пучок.
  • Зубчик часнику - 1 шт.
  • Твердий сир - 100 гр.
  • Оливкова олія - 100 гр.
  • Морська сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

  • З базиліка обриваємо листочки.
  • Викладаємо їх на обробну дошку і дрібно ріжемо.
  • Перекладаємо листя в ступку, додаємо сіль і ретельно розтираємо.
  • Як тільки закінчили розтирати листя, перекладаємо їх в окремий посуд і, відразу ж додаємо дві ложки оливкової олії, щоб наша зелень не контактувала з повітрям.
  • Часник дрібно ріжемо і також перетираємо з сіллю.
  • Додаємо його до зелені.
  • Горішки злегка обсмажуємо на сухій сковороді.
  • Половину їх перетираємо в ступці, а іншу половину смажимо ще трохи до золотистого кольору.
  • Перетерті горіхи, також, додаємо до базиліку.
  • Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до отриманої суміші.
  • Перемішуємо, вливаємо ще трохи оливкової олії так, щоб суміш по консистенції нагадувала середньої густоти сметану.
  • І, нарешті, висипаємо в соус цілі обсмажені горішки.
  • Знову все перемішуємо.